Köfte Aparatıyla Kasap Tipi Standart Porsiyon Hazırlamak
Kasap tipi bir kalıp kullanmak, ızgara işletmelerinde ve kasaplarda köftenin üretim düzeninin önemli bir parçasını oluşturuyor. Bu şekilde hazırlanan ürünler daha düzenli hale gelirken aynı zamanda farklılıkları da azaltır.
Akse Endüstriyel tarafından sunulan bu aparatın 8 cm pres boyuna sahip olduğu ve iç çapının ise sadece 7,5 cm olduğunu belirtmek gerekir. Aparat kıyma harcını belirli bir kalıba yerleştirerek standart porsiyon hazırlamaya yardımcı olur.
Kasap tezgahında veya mutfağında aynı ürünün art arda hazırlanması gerektiğinde her porsiyona benzer biçimde şekillendirilmesi iş akışının daha düzenli hale gelmesine neden olan bu aparatın kullanılması, elle yapılan köftelerin çap farklarını azaltır. Kalıp sadece dış ölçüye değil iç çapa ve hedeflenen porsiyon aralığına da dikkat edilerek değerlendirilmelidir.
Bu kalıbı kullanan kasaplar veya ızgaracılar için belirleyici nokta bu ürünün tek başına kesin gramaj belirleyen bir tartının olmamasına rağmen kıyma harcını belirli bir hazne içinde presleyebilmesidir. Aparattaki porsiyon aralığı (30-40 gr) harcın yapısına göre değişebilir.
Bu kalıbı kullanan işletmeler için ürünün teknik bilgilerinde 8 cm olarak belirtilen press çapı ve iç çapının 7,5 cm olduğu dikkatle değerlendirilmelidir. Bu iki ölçünün ayrı bir şekilde incelenmesi gerektiğinden bu aparatın seçimi daha somut hale gelir.
Bu kalıp küçük kasap tipi köfte hazırlayan işletmeler için özellikle önemlidir çünkü iç çapa ve porsiyon aralığına dikkat edilerek ürün seçimini kolaylaştırır.
